Едва ли има човек, който да не знае, че броколите са много полезни.
Въпреки това у нас този зеленчук остава в сянката на своя най-близък
роднина карфиола и на други представители на семейството си – зелето и
ряпата. Причина за това е фактът, че броколите не присъстват в
традиционната българска кухня. Интересно е обаче, че историята на този зеленчук започва съвсем
наблизо – на територията на днешна Турция, където е култивиран за пръв
път. В Европа обаче броколите проникват не по преките пътища, а по море
до Италия, тогава център на Римската империя. Там бързо стават любима
храна на римляните, но през следващите 2000 г. популярността им не
напуска тези земи. Така до началото на ХХ век броколите са слабо познати
в останалата част на света, но точно тогава настъпва превратният момент
в тяхната история – открити са лечебните им свойства. Обявени за една
от най-полезните храни в света те бързо се разпространяват в САЩ, Азия и
останалата част на Европа.
На какво се дължи голямата слава на броколите?
На първо място съдържат големи количества вит. С, вит. К, бета-каротин,
фолиева киселина и витамини от групата В (В1, В2, B3, B6). Богати са и
на калций, желязо, магнезий, калий и цинк. С този състав те надминават
не само всички свои роднини, но излизат на челните места сред всички
храни в света. Изключително подходящи са и за бъдещи майки, защото
съдържат най-важните витамини и минерални вещества, необходими през
бременността, и то в напълно натурална форма. Най-ценната съставка в броколите безспорно е сулфорафанът. Това
вещество от една страна предотвратява появата на рак на стомаха (като
убива Хеликобактер пилори, която го причинява) и рак на кожата (като
неутрализира вредното въздействие на ултравиолетовоте лъчи), а от друга
спира растежа на вече зародилите се туморни клетки и при много от
останалите видове рак. С това си действие сулфорафанът е най-мощното антиканцерогенно вещество, познато на науката до този момент.
А ето и една рецепта с броколи, която ще ви накара още повече да заобичате този зеленчук. Кръстих я "броколи по смолянски", защото е рецепта, показана ми от майка ми, за което много й благодаря!
Всъщност това са броколи със сос от сирена. Необходимите продукти за две порции са: едно броколи, 20гр. масло, 20-30мл. прясно мляко или сметана за готвене и по 50гр. от три вида сирене. Аз съм използвала краве сирене, сирене Бри и натурално топено сирене.
Като начало слагаме нарязаното на малки розички броколи във вряща подсолена вода за около 5 минути, за да омекне.
Междувременно нарязване сирената
След като сварим броколито, изключваме котлона и го използваме, за да приготвим соса, но без да го загряваме отново. За соса, в един по-дълбок тиган разтопяваме маслото и постепенно слагаме сирената като постоянно бъркаме. Целта е да стане еднородна смес, за което помага прясното мляко (сметаната). След като сосът достигне желаната от нас гъстота прибавяме и броколито, за да попие от вкусния сос.
Сервираме с декорация от сирена и парченца броколи:
Освен много полезн, вкусно и засищащо това ястие е и празник за очите заради комбинацията от цветове - бяло и зелено.
Добър апетит!
Източник на информацията: www.hera.bg
Плодовата пица е много приятен, лек и ефектен десерт. Нарича се пица, защото има същата кръгла форма и се сервира нарязана на същите триъгълни парчета... само че е сладка!
Много е подходяща за заети домакини или за неочаквани гости :)
Аз използвам готови блатове за торта, но нищо не ви пречи при наличие на време и желание да си изпечете сами блат. Ето го моя блат (в един пакет има три такива блата):
Другото необходимо нещо е кремът. Това е обикновен целувчен крем. За него са ви необходими 5 белтъка, 200гр. захар, 5 ванилии, сокът от половин лимон (за три балата). Разбиваме с миксер белтъците, в началото на по-ниски обороти като постепенно усилваме оборотите. След като са почти разбити на пяна добавяме захарта малко по малко. След като сложим всичката захар добавяме ванилията и лимоновия сок. Разбиваме на най-високи обороти докато се получи твърд крем, около 10 мин. Когато гребнем от крема, той трябва да стои твърд, а не да се връща в предишната си форма. Ето така:
Необходимо е да сиропираме блата. За целта можем да използваме сок от компот, от консерва или да приготвим сироп от вода и захар например. Освен сироп за напояването използваме и лимонов сок, за да не стане прекалено сладко. След като сиропираме блата го намазваме с крема с помощта на шпатула или лъжица. Можем да му придадем различни ефекти с помощта на вилица например. Ето така:
След това е добре да запечем леко балата с крема, за да стегне допълнително. В противен случай след няколко часа ще започне да се топи. За целта го пъхаме в предварително загрята фурна на около 150 градуса максимум за около 3-4 минути. Трябва често да се проверява да не загори, което става много лесно :)
За финал подреждаме отгоре плодовете, които са нашата "плънка". Това може да направите непосредствено преди сервиране или по-рано.
Друг вариант на тази плодова пица е "плънката", тоест плодовете, да се нареди върху блата, а върху нея да се намаже крема. По този начин плодовете ще се запазят за по-дълго време и десертът може да се сервира и на следващия ден. Не забравяйте отново да запечете след като намажете с крема. Ето как изглежда:
Препоръчвам ви да слагате по-кисели плодове, цитрусите са особено подходящи. Това се прави, за да има баланс между сладкото и киселото.
Добър апетит!
Салатата неизменно присъства при всяка празнична трапеза, а много хора я предпочитат и във всекидневните си хранения. Бърза, лесна и сравнително евтина, салатата е добро решение за много заети хора, а с малкото количество калории привлича и почитателите на диетичното и здравословно хранене. Но освен тялото, не трябва да забравяме, че и очите ни имат нужда от "нахранване". Затова днес ще ви покажа няколко идеи за красиви, вкусни, лесни и здравословни салати, с които можете да внесете радостна и цветна нотка във вашата трапеза.
Салата 1
Продуктите за тази салата са класически - домати, краставици и моркови. Композицията не представлява някаква специална форма или изображение, а е просто красива подредба. Направила съм розички от доматите и морковите, а краставиците съм направила вълнообразно. Розичките се оформят с помощта на белачка и клечка за зъби. Изглеждат ето така:
По същия начин изглеждат и розичките от морков. Важното е да са на тънки ленти, за да са максимално гъвкави и да не се пречупват.
Лентите краставица се прикрепят на същите клечки, на които са оформени розичките.
Салата 2
Следващата салата е класическа пролетна зелена салата с варено яйце. Яйцето е разрязано с помощта на специална резачка за яйца, но и с нож може да се постигне същият ефект. Идеята е много проста и ефектна - "маргаритка на зелена тревичка".
Можете да импровизирате и да подреждате яйцата по различни начини като например така:
Салата 3
Третата идея за салата е още по-проста. Продуктите са настъргани моркови и червено цвекло, а формата е сърце. Чудесна идея е за мил жест при влюбени двойки, а вече сме говорили за многото полезни свойства на морковите и червеното цвекло.
Добър апетит!
Сандвичите са лесна, бърза и практична закуска за забързаните делнични сутрини, предпочитаме ги и когато пътуваме на дълъг път или отиваме на излет, или разходка сред природата. Поради простичкия начин на приготвяне сандвичите са любима храна на подрастващите и често са първото нещо, което се научават да си приготвят самостоятелно. Когато приготвяме сандвич имаме широко поле за използване на любимите ни продукти, на практика сандвич може да бъде направен от всичко. Има варианти да бъдат както много калорични, така и съвсем диетични и здравословни. Ако към всичко това прибавим и щипка красота и въображение, ще се получи нещо още по-любимо, като например тези сандвичи, които ви предлагам този път.
Вариант 1
Този вариант на декорирани сандвичи е "за възрастни". За основа на филийката съм използвала лютеница, за стъблата и листата на цветята - пресни стръкчета магданоз, а за цветовете - маргаритка и момина сълза - варени яйца. Както виждате, всичко е изключително достъпно и вкусно.
Вариант 2
Във вариант 2 ви предлагам идея за сандвичи, които ще се харесат повече от децата.
Направила съм две личица, на които вие заедно с децата можете да дадете имена и те да се превърнат в любими приятели за злоядите дечица. Използваните продукти са салам "Камчия", варени яйца, кашкавал, маслини, сладка царевица от консерва и печени чушки. Винаги може да заместите предложените продукти с ваши любими, както и да си измислите различни личица и детайли, просто размърдайте въображението си и се забавлявайте!
Добър апетит!
