Салата "Сезонът на лалетата"

Лалето е едно от любимите ми цветя, сигурна съм, че е така при повечето от вас. Според казахския епос в пъпките на лалето е скрито щастието. Дълго време никой не е могъл да разтвори красивото венче. Веднъж го съгледало малко дете. С радост то дотичало до поляната и с нежните си ръчички докоснало цветето. Пъпката се разтворила и голямото човешко щастие литнало по земята.
Освен да украсим дома си с лалета или да си ги гледаме в саксия в градината, можем да приготвим салата с лалета...

Необходимите продукти са чери домати (аз съм използвала елипсовидни), краставица, пера от пресен лук, бяло сирене, крема сирене, копър и зехтин.

Родината на чери доматчетата е Южна Америка. Те на пръв поглед са дребни разновидности на обикновения култивиран домат. Според ботаниците обаче те са сродни на дивите предшественици на обикновените домати, без да са абсолютно идентични. Казано иначе, двата вида са нещо като първи братовчеди. „Черешките“, както още ги наричат, често имат по-сладък вкус от по-едрите си роднини. Макар че, когато конквистадорите пренесли първите домати в Европа, те били с размерите на днешния сорт „Чери”, а достигнали сегашните си размери след години и векове на култивиране.


От сирената, копъра и зехтина приготвяме паста, която ще е пълнеж на нашите лалета.

Измиваме внимателно доматчетата и правим разрези "на кръст" без да стигаме до дъното на домата. По този начин оформяме листата на лалетата. Разтваряме ги внимателно с пръсти и с помощта на малка лъжичка пълним с пълнежа.

След това ги подреждаме в една по-голяма чиния. Поставяме перата зелен лук, така че да изглеждат като дръжки, а от краставичката оформяме "тревичка".

Добър апетит!

Пролетна салата в кошнички

Пролетта вече дойде и все по-често ни се хапва лека храна като салата. На пазарите също се увеличава разнообразието от пресни зеленчуци и плодове. Според специалиста по здравословно хранене Джеймс Улф ястието ни трябва да съдържа поне 50% сурова храна. А няма по-лесно изпълнение на тази препоръка от това да си направим една голяма хубава салата.
Това, което ви предлагам днес е пролетна салата, нищо особено - салата "Айсберг, чери домати, сладка царевица, краставица и пресен босилек - това, което прави салатата интересна и ефектна е кошничката, в която е поставена. Самата кошничка е направена от кашкавал.



Изработката на кошничката не е трудна - за начало награявате тефлонов или керамичен тиган на котлона без да слагате мазнина в него. След това настъргвате кашкавала - аз препоръчвам да се настърже предварително в отделен съд, но може и направо върху тигана. За минута - две кашкавалът започва да се разтапя. Може да си помагате с шпатула като го разпределяте равномерно и в сравнително кръгла форма. Когато прецените, че кашкавалът е добре разтоепн (внимавайте да не загори), вземете тигана и го поставете в камерата на хладилника за няколко секунди - докато се стегне леко кашкавала. Целта е да можете да го отделите от тигана с помощта на шпатула без да се разтегля и къса. Когато кашкавалът е достатъчно втвърден го повдигаме леко от тигана и го поставяме върху форма, която предварително сме си приготвили. Аз съм използавала обикновен буркан обърнат наобратно, а вие може да използвате например купа, чаша или друг подходящ предмет. След като поставим кашкавала върху формата той приема същата форма, но трябва да го оставим в хладлника за 15 - 20 минути да стегне добре. Когато е готово, внимателно го отлепяме от формата, обръщаме и воала!



Възможно е кошничката да не мобе да се стегне добре, ако сте използвали прекалено мек и мазен кашкава (като мен). В такъв случай може да помогнете да се запази формата с клечки за зъби, например. Това е един чудесен начин да разнообразите салатата, а защо не и да поставите нещо друго в кошничките - трябва ви само въображение :)

Добър апетит!